Laiane Cruz
Os resultados de um estudo realizado na Universidade de Harvard em 2003 indicam que o consumo de três ovos por dia durante a adolescência pode ajudar a prevenir o câncer de mama na vida adulta. Em outro estudo de 2005, pesquisadores descobriram que o risco de desenvolver câncer de mama foi 44% menor nas mulheres que consumiam pelo menos seis ovos por semana, em comparação com aqueles que consumiam dois ou menos.
De acordo com a nutricionista Lígia Rodrigues, da Associação Baiana de Avicultura (ABA), tais resultados se devem à presença da substância colina no ovo, assim como a zeaxantina, a luteína e outros nutrientes, que juntos são responsáveis por reduzir o risco de câncer de mama nas mulheres.
“O ovo é um alimento completo. É o segundo melhor alimento do mundo, só perde pra o leite materno, e depois vem o coco. O ovo contem ácidos graxos saturados e insaturados, 20 aminoácidos, 14 minerais, 12 vitaminas e os carotenoides, que são a zeaxantina e a luteína”, afirmou em entrevista no programa Acorda Cidade.
Segundo a profissional, muitas pessoas temem em consumir ovos diariamente para não haver o aumento do colesterol. Porém, ela afirma que isso é um mito.
“É um mito essa questão do aumento do colesterol por conta do ovo, mas claro que algumas pessoas que têm o colesterol elevado por conta de questões genéticas devem ter um pouco mais de cuidado. E para se alcançar a quantidade de colina diária deve-se consumir quatro ovos por dia. Além disso, a gordura presente na gema do ovo faz bem ao nosso corpo”, explicou.
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Conservação do ovo
Lígia Rodrigues deu ainda algumas dicas de como conservar os ovos corretamente. De acordo com ela, um ovo dura quinze dias em média na geladeira e o alimento não deve estar muito sujo, para que a sujeira presente na casca não penetre no alimento, trazendo riscos à saúde.
“Se estiver muito sujo, deve-se passar um pano umedecido, secar e colocar na geladeira, mas não na porta, pois o ovo pode trincar com o abre e fecha da porta e isso diminui o tempo de vida dele e a casca pode ser contaminada por alguma bactéria, principalmente a salmonela. O ovo é um alimento natural”, afirmou.
Sobre a melhor forma de consumir o alimento, ela ressaltou que deve ser cozido ou poché, sem adição de gorduras. “Já as pessoas que só gostam de comer o alimento frito devem dar preferência ao azeite de oliva, ao óleo de coco e a manteiga em pouca quantidade. O ovo cru não é recomendado, primeiramente pelo risco de infecção e segundo por causa de uma substância, que impede a absorção de parte dos nutrientes do alimento pelo corpo.”
Benefícios do ovo:
O ovo previne o envelhecimento precoce.
Fortalece os ossos
Ajuda a aumentar a massa muscular
É aliado da pele, unhas e cabelo.
Dá saciedade
Elimina o colesterol ruim
A gema é supernutritiva.
A clara é fonte de proteína pura.
