Aumento do preço do gás obriga donos de restaurantes a fazer malabarismos para não perder clientela

^{Laiane Cruz}

Não está fácil para ninguém. Com o novo reajuste de 7,2% no preço do GLP, o chamado gás de cozinha, para os distribuidores, é preciso muito malabarismo para fazer o produto, que é essencial no dia a dia do brasileiro, durar mais. Sofrem as famílias, mas também os empresários do ramo de alimentação.

Dono de um restaurante no bairro Caseb, José Francisco da Cruz está fazendo o que pode para conseguir manter o estabelecimento e continuar prestando um bom serviço à clientela. Com os sucessivos aumentos do preço do gás de cozinha, ele resolveu investir mais no churrasco, aumentando o uso da churrasqueira, a fim de economizar nos gastos com o botijão.

Foto: Ed Santos/ Acorda Cidade

“Aqui utilizo o gás com muita frequência e com esses aumentos desenfreados, está ficando difícil continuar a trabalhar no ramo. Utilizo cerca de quatro botijões por mês, tenho restaurante que trabalha com churrasco e também comida de caldo. Servimos feijão tropeiro e de caldo, arroz, macarrão, saladas, verduras cozidas. E ultimamente estamos pagando 89 reais no gás, porque somos credenciados como restaurante”, afirmou o empresário, em entrevista ao Acorda Cidade.

De acordo com José Francisco, com tantos reajustes dificulta o trabalho e os lucros diminuem. “Se repassar para o cliente, ele foge à procura de um almoço mais barato. Então é preferível a gente segurar e aumentar o uso da churrasqueira, que é com carvão, do que utilizar o botijão, mas ainda assim a gente usa porque tem que fazer os pratos cozidos. A gente compra o gás mais barato porque a gente cadastra o comércio e fica cerca de 10 reais a menos. Por isso que a gente ainda está segurando para não repassar para o cliente”, justificou.

Mesmo apertando daqui e dali, o dono do restaurante precisou demitir alguns funcionários. “Os preços do gás e da gasolina estão desenfreados. Só falam em aumento, não falam em baixar. Uma pessoa só não pode reclamar, o governo está complicado. E a gente não pode repassar para o cliente, porque existe a concorrência. Eu sou proprietário do prédio, é nosso, e por isso estamos segurando. Mas está difícil. Eu demiti duas cozinheiras, uma atendente e dois ajudantes de cozinha, porque não estava dando para pagar a diária de 30 reais por dia”, lamentou.

Há mais de 20 anos atuando no ramo de restaurante, José Dantas, mais conhecido como Zé do Cupim, possui um estabelecimento no bairro São João. Para ele, também não está sendo fácil controlar os gastos e, como todo empreendedor, precisou reformular a maneira de trabalhar, para conseguir se manter no mercado.

“A gente trabalha hoje porque não tem jeito. Eu tenho um pequeno restaurante e trabalho em média com cinco botijões por mês, num gasto médio de R$ 480 a R$ 500 só de gás. Isso aí é claro que vai interferir no nosso lucro, porque antes eu gastava em média R$ 250 a R$ 300. Isso vai me fazer falta para pagar uma conta de água, de luz, um funcionário, tudo é custo, pois além do botijão, também tem a carne, que aumentou. E a gente não pode repassar, porque senão o cliente foge, e aí a gente tem que fazer um jogo de cintura e saber trabalhar”, relatou.

Foto: Ed Santos/ Acorda Cidade

Bastante conhecido na região onde trabalha, Zé do Cupim conta com a fidelidade dos amigos e mesmo assim precisa fazer concessões e trabalhar com descontos para não deixar o cliente sair insatisfeito.

“Eu, como sou macaco velho, já tenho mais de 20 anos no ramo em Feira de Santana, estou dando pra levar. Tenho muitos clientes amigos, e quando o cliente não pode pagar um prato de 25 a gente oferece um de 20 e por aí vai. Agora, o gás é o que está maltratando a gente.”

Para o comerciante, não é só o preço do gás que está trazendo dor de cabeça, o aumento excessivo do preço da carne também prejudica o trabalho.

“Eu parei com o churrasco, porque com o preço da carne, se você assar e vender ganha alguma coisa, mas o que deixa de vender é prejuízo. Carne hoje você não pode perder mais, nem uma isca mais para pescar pode ser feita hoje com carne, tem que usar a minhoca mesmo. Eu vendo aqui o cupim de panela, carneiro ensopado, feijoada, carne do sol, porco de panela galinha de quintal e durante a semana vou fazendo o rodízio disso aí, o prato feito e o comercial. E sempre tem uma negociação, sem comer o cliente não sai, aqui o cliente tem que sair satisfeito.”

Com o lucro comprometido, Zé do Cupim espera uma mudança na política nacional, porque se para o empresário está difícil levar, imagine para o trabalhador que é assalariado.

“O lucro é pouco e dá só pra sobreviver, pra gente não ficar parado. O aumento do gás está sendo toda semana, enquanto estiver atrelado ao dólar, mas espero que mude a política do governo para melhorar e a gente trabalhar, porque não é só quem tem restaurante, os pais de família assalariados gastam praticamente 10% do salário mínimo”, avaliou.