Dia Mundial do Pão: descubra se o pão é considerado um vilão ou um mocinho

Neste domingo (16), é celebrado o Dia Mundial do Pão, o queridinho das mesas dos brasileiros. Esta data foi instituída em 2000, em Nova York, pela União dos Padeiros e Confeiteiros.

Mas a história do pão é muito mais antiga, ele teria surgido há mais de seis mil anos, quando a civilização egípcia descobriu a fermentação do trigo. E desde daquele tempo o pão é considerado um alimento básico, símbolo de poder e de fé.

O chefe Charles de Araújo Valentim, padeiro e gastrônomo, contou ao Acorda Cidade que existem inúmeros tipos e diversidades de pães, sendo um alimento tradicional em todo o mundo.

“O pão é ‘o pão nosso de cada dia’, ele já vem de vários anos, nosso próprio Deus reproduziu para milhares de pessoas. O pão é tudo para nós. Existem pães diferentes, pães macios, crocantes, pães de brioche, pão amanteigado, pão de batata, pães integrais, temos uma variedade de pães”, descreveu.

O chefe disse ao Acorda Cidade que na produção de pães, além da água, farinha e fermento natural, não pode faltar dedicação e amor. E revelou que o pão mais querido em Feira de Santana é o pão francês.

“Os pães mais comuns são o francês, milho e leite, são os mais vendidos e os mais conhecidos pelo nosso público e o mais querido pelo feirense é o francês. Um pão francês hoje aqui custa R$22,90, o quilo, e alguns pães de fermentação natural chegam até R$49,90. Os pães são conhecidos por serem simples, mas existem pães mais elaborados, como os brioches, pães feitos de outra fermentação natural, como uma ciabatta, uma baguete, uma baguete francesa, italiana, esses são pães diferenciados,” explicou Charles.

Ao Acorda Cidade, a nutricionista Jackeline Oliveira, esclareceu que o pão não é um vilão.

“O pão francês ele tem em média 140 calorias, porém o pão não é um vilão, porque nenhum alimento de forma isolada é capaz de promover o emagrecimento ou ganho de massa. O que realmente vai influenciar nessa questão é a alimentação do dia inteiro, são as atividades que o indivíduo pratica, o estresse, são muitos fatores envolvidos nesse processo”, informou.

Pão francês versus Pão Integral

“A questão do pão francês, que a maioria da população consome, é que ele é um carboidrato simples. Então o corpo absorve e digere muito rápido. Se um indivíduo come três pães puros ou com manteiga, logo ele vai estar com fome, porque não foi uma refeição que provocou saciedade. Por isso, a gente considera um pão integral melhor, não por causa das suas calorias, porque a caloria do integral e do francês são praticamente as mesmas, mas ele é classificado com superior devido a quantidade de fibras, que vai ajudar na questão da saciedade e funcionamento intestinal”, explicou.

Além disso, conforme abordou a nutricionista, o pão integral ajuda a controlar a glicemia.

“O pão francês aumenta a glicemia rapidamente. E por conta das fibras do pão integral conseguimos controlar o índice glicêmico, ou seja, a quantidade de glicemia correndo na corrente sanguínea do indivíduo”, disse