Celebre o Dia Mundial do Queijo com três pratos incríveis

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Você sabia que em 20 de janeiro é comemorado o Dia Mundial do Queijo? Popular nos quatro cantos do mundo e com centenas de variações e sabores, essa delícia é tão utilizada no cotidiano, seja em um café da manhã, no lanchinho da tarde ou no preparo de receitas, que ganhou uma data para ser lembrada, consumida e curtida.

Com mais de seis mil anos, a sua origem é desconhecida, mas há uma lenda muito propagada de que o alimento foi produzido acidentalmente. Um mercador árabe saiu para cavalgar sobre o sol escaldante com o seu cantil, um recipiente para armazenar líquidos. Curiosamente, foi levado leite para matar a sede. Horas depois, ao tentar se refrescar, o mercador notou que aquele leite havia se separado em duas partes: um líquido fino e esbranquiçado e uma porção sólida, o queijo.

Para se fazer bons queijos são necessários anos de experiência. São muitas variáveis envolvidas – algumas bem técnicas -, das quais se podem destacar, principalmente, a qualidade do leite utilizado e o tempo de maturação. Ricos em proteínas, vitaminas e minerais, esses alimentos oferecem diversos benefícios para a saúde. Consumi-los com frequência é indicado, já que são reconhecidos por oferecer proteínas, além de uma quantidade importante de micronutrientes, principalmente o cálcio, além das vitaminas A, B2 e B12 e minerais, como o zinco e o selênio.

Para celebrar o Dia Mundial do Queijo, veja três dicas especiais. Como entrada, a Telha Crocante de Parmesão é ideal nesses dias quentes de verão e um bom agrado durante o começo da prosa à mesa. O prato principal fica por conta do Polpetone Recheado com Queijo Estepe, que traz um sabor único e sofisticado ao momento. Finalize com “chave de ouro” e faça o saboroso Pudim de Ricota com Mel.

Veja abaixo o modo de preparo de cada receita e aproveite!

Telha Crocante de Parmesão

Ingredientes

1 peça de Queijo Parmesão Tirolez (200 g)

Modo de Preparo

– Rale o parmesão no ralo fino e divida-o em 6 partes. Em uma frigideira anti-aderente (20 cm de diâmetro), espalhe uma parte do queijo formando um retângulo (20 x 7 cm). A camada de queijo deve ser suficiente para cobrir essa área, formando uma camada fina.
– Leve a frigideira ao fogo médio e, assim que o queijo começar a derreter, abaixe o fogo. Ele vai soltar gordura e formar pequenas bolhas (ferver). Quando o queijo parecer “seco” nas pontas e parar de borbulhar (cerca de 4 minutos) vire a telha com auxílio de uma espátula de silicone termo-resistente ou uma colher de pau.
– Deixe no fogo por mais 2 minutos, ou até que o outro lado comece a dourar.
– Retire a telha da frigideira e deixe esfriar.
– Repita o processo com o restante do queijo.
– Essa telha pode servir de acompanhamento para uma grande diversidade de preparações, como saladas, sopas ou massas. Além disso, podem servir como base para canapés, acompanhadas de patês.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Polpetone Recheado com Queijo Estepe

Ingredientes

500 g de carne moída
1 pão francês amanhecido
1 xícara de leite
½ cebola roxa picada
¼ xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e mais para untar a forma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de Queijo Estepe Tirolez cortado em cubos
2 ovos
2 xícaras de farinha de rosca