O concurso gastronômico “Sou + Meu Frango”, realizado pela Prefeitura de São Gonçalo dos Campos, trouxe à tona o talento de chefes e cozinheiros locais que reinventaram o frango em combinações sofisticadas e inesperadas. Dos 13 participantes, o grande vencedor da 3ª edição foi Duda, do restaurante Cheiro de Roça, que conquistou o júri com um menu executivo inovador, levando para casa o troféu do primeiro lugar.
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Duda apresentou um cardápio elaborado que impressionou pela ousadia e sabor. A refeição começava com uma torrada acompanhada de um patê de foie gras, seguida de um arroz de miúdos cozido no caldo de galinha caipira, onde coração e moela ganhavam destaque pelo sabor e textura acompanhado de bobó de frango defumado, e a sobremesa encantadora com um “ovo falso” — uma mousse de coco verde combinada com um crocante inusitado de mini torresmo de pele de frango. A sofisticação e o cuidado com cada detalhe do prato deixaram os jurados encantados, elevando o chef ao primeiro lugar.
“Experiencia gastronômica completa, entrada, prato principal e sobremesa valorizando as raizes do restaurante dele que é a defumação, surpreendeu e o prêmio realmente é merecido pra ele”, disse o chef Arthur Pendragon, principal jurado do concurso.
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No segundo lugar, Sílvia Christian, da Confeitaria Silvia Christian, trouxe uma criação igualmente criativa e regional: uma moqueca de sobrecoxa servida em mini morangas com maturi, arroz de coco e uma farofa panko que surpreendeu pelo sabor. A combinação entre o sabor do frango e o toque do maturi deu um charme regional ao prato, conquistando os jurados pelas desvantagens e equilíbrio de sabores.
Sandra, do Taberna Restaurante, garantiu o terceiro lugar com um prato robusto e marcante. Seu “frango com maturi” trouxe o sabor tradicional em uma combinação bem temperada, acompanhado de feijão verde recheado com bacon e calabresa e um arroz ao alho. A simplicidade elegante do prato encantou os jurados pela apresentação e sabor caseiro, que celebrou a essência do frango em uma refeição tradicional.
“O Sou + Meu Frango 2024 mostrou a diversidade e a riqueza da nossa culinária regional, provando que o frango pode ser reinventado com criatividade, tradição e muita técnica. Parabéns a todos que participaram e que fizeram do nosso frango o protagonista mais uma vez”, disse o prefeito Tarcísio Pedreira.
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