Ceia de Natal sem glúten é possível

4 Dentes alho amassado

2 Colheres salsinha picada

3 Colheres óleo

3 copos de água

1 Folha louro

1 Kg Batata

Folhas de tomilho

Sal e Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Pegue uma panela coloque óleo a cebola e frite até que fique bem dourada, coloque o pernil, sal e frite bem, adicione pimenta, louro água fervente pingando sempre que a carne comece a pegar no fundo, vá repetindo esta operação tanta quantas vezes for necessário até que fique com caldo ferrugem e espesso. Adicione o restante da água e cozinhe em fogo brando por 10minutos

Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente.

Cozinhe-as com casca e adicione o sal. Verifique o ponto espetando com um garfo — as batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes, sem desmanchar. Escorra.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, regue 2 colheres (sopa) do azeite.

Abra um pano de prato limpo sobre a tábua, coloque uma batata cozida no centro, dobre o pano (sobre a batata) e dê um murro para achatar levemente, sem esmagar. Transfira a batata para a assadeira e repita o processo com o restante.

Debulhe as folhas de tomilho sobre as batatas, regue com o azeite restante e tempere com o sal.

Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas fiquem bem douradas. Retire do forno e sirva a seguir e sirva com o pernil.

PERU COM MOLHO BALSÂMICO

INGREDIENTES

1/4 xícara (chá) de manteiga derretida (50 g)

1 cebola média cortada em pedaços

2 xícaras (chá) de vinho branco seco (480 ml)

4 folhas de louro

1/2 xícara (chá) de aceto balsâmico (120 ml)

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de orégano seco

1 colher (sopa) de tomilho seco

4 dentes de alho

1 Peru inteiro (3 a 5 kg)

MODO DE PREPARO

Com um garfo, fure as coxas e o peito.

Regue todo o peru, por dentro e por fora, com o molho restante.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, até que, ao espetar a carne da coxa com um palito, não saia nenhum líquido (cerca de 4 horas).

Retire o papel-alumínio e asse, regando de vez em quando com o molho, por cerca de 30 minutos ou até dourar bem. Transfira o peru para uma travessa.

TENDER COM FRUTAS

INGREDIENTES

1 unidades de tender bolinha

10 unidades de cravos da índia

4 colheres de sopa de azeite

1 xícara de chá de cebola ralada

2 unidades de laranjas (suco)

1 xícara de chá de vinho branco seco

1 lata de pêssegos em calda

1/2 lata de abacaxi em calda

3 unidades de figos em calda cortados ao meio

1 xícaras de chá de cerejas

MODO DE PREPARO

Com uma faca, faça marcas quadriculadas no tender e espete os cravos nos cruzamentos dos cortes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque o tender e doure levemente de todos os lados. Adicione o suco de laranja, o vinho e o abacaxi em calda. Acrescente o pêssego e o figo em calda. Decore com os figos e as cerejas frescas e deixe cozinhar por 10 minutos para absorver os sabores.

BACALHOADA

INGREDIENTES

1,6 kg de lombo de bacalhau em postas (6 postas)

4 batatas asterix (ou baraka)

2 pimentões amarelos

2 pimentões vermelhos

2 xícaras (chá) de tomate-cereja

2 cebolas

2 cabeças de alho

1 xícara (chá) de azeitona verde

1½ xícara (chá) de azeite

3 ramos de louro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Na véspera, lave as postas de bacalhau sob água corrente para retirar o excesso de sal. Transfira para um refratário (ou tigela), cubra com água e deixe de molho por 24 horas na geladeira – troque a água pelo menos 5 vezes durante o processo, sempre com água fria.

No dia do preparo, pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

Faça o pré-preparo: lave e seque os pimentões e os tomates. Corte cada pimentão ao meio, no sentido do comprimento e descarte as sementes; corte as metades em 2 tiras e as tiras em 3 pedaços. Descasque e corte as cebolas em quartos. Lave bem a casca das batatas com uma escovinha para legumes, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em 6 pedaços.

Escorra a água do bacalhau e passe as postas sob água corrente. Corte cada posta ao meio, no sentido da largura – no total você vai ter 12 pedaços. Transfira o bacalhau para uma panela e cubra com água. Junte as folhas de louro, as cabeças de alho e leve ao fogo médio. Quando começarem a subir as primeiras bolhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Com uma escumadeira (ou pinça), retire as postas de bacalhau da água e transfira para um refratário. Mantenha a panela com a água no fogo e coloque batatas. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, elas devem estar cozidas, mas ainda firmes – espete com um garfo para verificar.

Passe as batatas, as cabeças de alho e os ramos de louro por um escorredor e deixe escorrer bem a água.

Regue o fundo de uma assadeira grande de 40 cm x 35 cm com ½ xícara (chá) de azeite (caso seu forno for pequeno, divida a receita em duas assadeiras). Disponha as postas de bacalhau deixando espaço entre cada uma. Entre as postas, distribua as batatas, os pedaços de pimentão, os tomates, as cebolas, as cabeças de alho, as azeitonas e as folhas de louro. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue o bacalhau e os legumes com o líquido da assadeira e deixe assar por mais 15 minutos.

LOMBO ASSADO NA CERVEJA

INGREDIENTES

4 cravos da índia

1 cebola

2 dentes de alho picados

1 lata de cerveja (sem glúten)

1 xícara de suco de laranja

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

2 kg de lombo suíno

4 colheres de manteiga

Papel alumínio

MODO DE PREPARO

Espete os cravos na cebola e coloque-a na tigela junto com o alho, a cerveja, o suco de laranja e o louro. À parte, esfregue, sal e pimenta no lombo e coloque-o para marinar no líquido da tigela. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Aqueça o forno em temperatura média.

Retire o lombo do tempero e seque-o.

Espalhe a manteiga sobre ele e coloque-o em uma assadeira com a gordura para cima. Junte o líquido da marinada até atingir 1 cm de altura da assadeira e reserve o restante. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por uma hora, regando constantemente com o tempero. Tire o papel alumínio e asse até dourar.

Retire o lombo da assadeira, corte em fatias e reserve o molho da assadeira.

Em uma panela, coloque a cebola com os cravos e o molho.

Ferva por cinco minutos ou até se reduzir de volume e encorpar.

Descarte os cravos e pique a cebola.

Acerte o sal e a pimenta e sirva com o lombo

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