Barista representará a Bahia em Campeonato Brasileiro de Latte Art 

O barista Uanderson Bastos Barbosa foi classificado para a segunda etapa do 4º Campeonato Brasileiro de Latte Art com Deleite Naveia. Especialista em café, ele foi escolhido entre os 32 selecionados da primeira etapa, sendo o primeiro representante da Bahia a participar (Veja no final da matéria como ajudá-lo). 

Ele contou que o trabalho do sommelier é a especialização no mundo gastronômico, que cuida, separadamente, da harmonização de alimentos e bebidas e que, a prática também atende a parte dos destilados, como água, azeite e café.

Anderson explica como funciona a arte de realizar desenhos sobre o café e como foi participar da seleção. “A competição de latte arte é uma técnica avançada do barista, ele desenvolve os desenhos dentro de um xícara usando um leite específico. Nessa competição foi feita uma peneira no Brasil todo, eu fiz minha inscrição e foram selecionados 32. Hoje a gente foi selecionado entre esses 32. Represento a Bahia. Agora na segunda etapa, eu vou mandar três trabalhos de desenhos e a votação será online pelo insta da empresa patrocinadora”, explicou.

Após a segunda etapa, onde serão enviados três desenhos para a equipe técnica avaliar, restarão somente quatro finalistas que irão disputar o título em uma avaliação presencial. “São três fases, a primeira já passou, agora a segunda que é mata-mata, vou mandar 3 desenhos e passando de fase, vai para a final. Eu estou tendo suporte de um barista renomado no mundo, Emerson, ele é dono de uma cafeteria no Rio de Janeiro e dá consultoria no Brasil todo. Hoje estou desenvolvendo três desenhos com uma complexidade maior. Então são desenhos que estou fazendo escondido, para não apresentar. Vou lançar semana que vem”, disse.

Contando com apoio da cafeteria onde trabalha, de amigos, colegas e familiares, Anderson agradece pelo incentivo, fala sobre a premiação e o reconhecimento dos trabalhadores da área. “O prêmio eles deixam como surpresa, mas um desses prêmios é levar para o Mundial de Latte arte, esse ano vai ter na Grécia. A ideia também é fazer com que o nosso Nordeste seja visto. Que temos profissionais capacitados e prontos para competições fora do mundo”, diz o sommelier ao Acorda Cidade. 

“Saber corretamente a torra do café, uma extração correta, uma máquina calibrada, a gente extrair um café no tempo certo. Ainda mais o café da Chapada Diamantina, de Piatã, cafés maravilhosos”, explica o barista trazendo boas dicas para se preparar um bom café no capricho.