Redação iBahia
No Natal, há quem ainda só aposte no panetone tradicional, com frutas, ou quem tenta diferenciar e compra aqueles com recheio de chocolate. Mas já pensou em radicalizar e experimentar um panetone de calabresa? O baker Celso Ribeiro, do SuperPrix, criou uma versão do tradicional pão que promete deixar muita gente com água na boca na noite da ceia. Confira:
Panetone de calabresa
Ingredientes (1 panetone de 500g)
250 g de farinha de trigo
10 g de açúcar refinado
2 gemas
20 g de manteiga
25 ml de azeite
140 ml de água gelada
1 colher de sobremesa de fermento instantâneo
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1 colher de sopa rasa de sal
30 g de queijo parmesão
Azeite a gosto (para refogar)
100 g de linguiça calabresa
50g de azeitonas verdes
Óleo
Forma de panetone de papel
Modo de preparo
Em um recipiente, adicione 150g de farinha de trigo, o fermento instantâneo e acrescente a água aos poucos, à medida que for misturando. Assim que ficar homogêneo, deixe descansar por 20 minutos, ou até dobrar de tamanho. Depois adicione em outro recipiente o restante da farinha de trigo (100g), o sal, o açúcar, a manteiga, as gema, o azeite e o queijo parmesão. Bata com o auxilio de uma batedeira até ficar homogêneo. Assim que ficar pronto, junte a mistura anterior, e bata por cerca de 10 minutos.
Em uma panela, refogue com azeite a calabresa e as azeitonas. Retire, corte em pedacinhos, deixe esfriar, e acrescente a massa. Misture até envolver bem (dica: se preferir, pode manter algumas rodelas inteiras para decorar o panetone). Retire da batedeira, unte a bancada com farinha ou óleo, e "boleie" a massa. Coloque na forma própria para panetone, e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho. Asse em forno pré-aquecido a 180º C de 45 a 55 minutos. Depois retire do forno, fatie e finalize com um fio de azeite.
